芝麻柚子豬排官方部落格

最近芝麻柚子的活動起跑，柚子也十分的忙碌，不過在怎麼忙，還是要照顧部落格與Facebook上的粉絲，希望大家可以看到我們的用心，今天，讓我們來聊聊芝麻柚子的美味故事：來自於日本的豬排技術吧！

對於日本料理有研究的朋友們，應該都曾聽說過：正統的日本料理，學徒要上料理台得花上好幾年甚至是數十年的時間，因此大家對於日本料理有著堅持傳統的印象。雖然豬排算是全民美食，但其實掌廚者的受訓過程也相去不遠，十分的辛苦。

製作一個好豬排，從食材、刀工、拍打、裹粉...這些製作豬排的過程，都要遵循日本師父的標準進行，尤其是油炸的控制，更是需要經驗的累積，因此學製作豬排的過程，學徒們得常常反覆練習。

日本人做料理，不喜歡用省工的方式、或是偷工減料，之前師父怎麼傳下來的，就該怎麼做，這是他們的性格。因此我們的師父跟日本師父請教時，也曾經問過：有沒有可以更快完成的方法？師父直搖頭，說連半個步驟都不能省。

另一方面，大部分的人都以為日本師父是十分一絲不苟的，其實他們也是有輕鬆的一面，尤其是日本人很喜歡喝啤酒，工作之餘來一杯清涼的啤酒算是他們日常生活的一部分，起初還真懷疑他們是不是以酒代水，後來發現他們覺得喝酒是一個下班的儀式，所以只有下班的時候才能看到日本師父輕鬆的大口喝啤酒。

順便說明一下：照片是我們的師父正在大展身手切肉的實景喔～