芝麻柚子豬排官方部落格

 
咬下芝麻柚子的豬排，很多人的第一個反應是：肉質怎麼這麼的嫩！因為我們採用的是品質最高的黑毛豬肉，製作出我們的十分自豪的「味自慢」料理。

其實黑豬肉的最大優點多多，例如：肉質甘甜、顏色鮮明、脂肪分佈均勻、口感滑嫩、肉質彈性高，最重要的是之防的溶點高，纖維較多不過比一般的豬肉細緻，因此是製作豬排的極品選擇。由於價格高貴，在市場亦有極品美食的響亮口碑，也多有政府CAS認證進行品質把關，此外只有少數的頂級豬排店，以及芝麻柚子採用黑豬肉製作豬排。

當然坊間也有一些非專業的豬排餐廳使用白豬肉，會透過醃製的方式來去除豬肉的腥味，不過如此一來就少了豬肉原本的鮮甜美味。因此堅持使用黑毛豬的芝麻柚子，在食材上特別的講就用心，希望能夠讓客戶吃到「不一樣」的美味豬排。

曾有客戶問到：黑豬肉與白豬肉的差異何在？其實可以透過脂肪紋路等特徵來判斷，不過這就是專業食材的領域了，大家來到了芝麻柚子，只要開心的享用我們提供的餐餚，相信您必定可以吃出我們的好品質。

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創紀錄！國產黑豬肉．一公斤1800元您吃過嗎？
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農委會推國產黑毛豬認証 極品豬肉報你知
http://www.epochtimes.com/b5/5/11/22/n1129260.htm